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娄底饮食文化博大精深，尤以新化为甚，素有“吃在新化”之说。新化据说有还有“十荤十素”之名菜，今日小编摆上几道娄底有名的特色菜和小吃，请各位看官慢慢“品尝”。
穇子粑蒸鸡
穇子粑蒸鸡，是新化三大碗之首。新化三大碗是娄底市新化县的特色菜，记载着梅山人经久不衰，源远流长的餐饮文化，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。制作原料选料于自然山野，绿色环保，制作考究，营养丰富，真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴，是无可挑剔的绿色食品。
三合汤
三合汤。新化三大碗之一。娄底人宴请四方宾朋时，三合汤几乎成为一道必上之菜，并被称为“娄底特色”。三合汤的始产地，比较一致的说法是新化横阳一带。它选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香葱。其色艳斑斓，其味香、辣、酸俱全。外地的客人一匙三合汤下肚，往往是脑门冒汗，腹内起火，嘴巴收不拢，但稍作回味，便会口中生津，胃口大开，精神爽朗，忍不住又把汤匙伸出去，人戏称，喝三合汤犹如看火爆动作片，新鲜、刺激、来劲。
农夫河鱼
作为新化三大碗之一的“农夫河鱼”虽然没有三合汤的神奇传说，也没有穇子粑蒸鸡那新化独有的穇子为原料，但也有它的独特风味。农夫河鱼选用肉质细腻、营养价值高、有益脑去头眩强筋骨之功效的鲟鱼为材料，用密制高汤烹制而成，香醇可口，乡土风味浓厚。
珠梅土鸡
珠梅是湖南涟源市的一个村，因为那里的土鸡出名，所以那里来的土鸡就叫株梅土鸡。珠梅土鸡是山区农家饲养的，食青草，吃地虫，肉质鲜嫩。
珠梅土鸡皮纯黄色，古铜感。咬在嘴里，糯性很浓也很粘，鸡肉却非常细腻，没有半点粗糙感，随便怎么嚼，也嚼不出一丝一线。慢慢品味，鸡肉非常甜美，甜得很自然。加上辣椒汁的辣气，鸡肉香完全改变，成为一种辣香。鸡肋肉没有完全脱骨，吃时需要慢慢嚼，更能找到吃的感觉。盆里有鸡肠子，每节都不长，却很绵软，带着辣椒汁，吃起来味道香辣。鸡血小块小块，辣椒汤全部煮进鸡血的气孔，吃起来有汤辣和鸡血的脆嫩。鸡杂切成小片，既脆又香。
东岭田鱼
东岭田鱼。田鱼在新化农村很普遍，但以东岭田鱼最为有名。东岭田鱼是精选新化高寒山区稻田里的鲜活小鲤鱼，用高山泉水养5个小时以上;剖去鱼肚内的肠杂;以食盐和天然辛香料特殊方法腌制;蒸熟;料糠上烟;文火烤干包装。东岭田鱼成品外观焦、酥、脆，内感鲜、嫩、软。
水车柴火腊肉
水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。
有菜无酒能尽欢？蚩尤古酒
蚩尤古酒：秉承祖传古方酿造，以高海拔优质糯米、薏米、山泉水为主要原料，采用梅山地域传统发酵工艺精制，经密封的山洞窖藏三年以上，酒汁呈橙黄色，营养丰富，含有丰富的氨基酸、维生素以及多种人体所需的微量元素，被业界称为“液体蛋糕”。此酒特点，窖香浓郁、醇和绵甜、酒体丰满、回味悠长，易入口，后劲足，属于一种天然的营养保健食品。
酒足饭饱后来杯茶奉家米茶
奉家米茶（又名月芽茶）。五代时毛文锡《茶谱》载：“潭、邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，乡人每年采摘不过十六、七斤，其色如铁，而芳香异常，煮之无滓也。”渠江，源于新化奉家山，流经新化、溆浦、安化等地而北入资江。奉家山一带，海拔在米以上，峻岭挺拔，云雾缭绕，雨量充沛，溪流潺潺，土质肥沃，是植茶的天然之所。奉家米茶芽叶细嫩，香气馥郁，氨基酸、儿茶素含量尤高。当地人称“若得米茶天天饮，明目益思人长春。”清同治年间，被列为清迁贡品，以抵“征粮”。
娄底也有不少有名的小吃红油牛肉面
红油牛肉面，以新化向东街最有名。红油满碗，大块牛肉，面条金黄，上覆青菜几根，让人直流口水。吃到嘴里，辣滑鲜香，面条筋道，大快朵颐。很多人从冷江开着车到新化来，就为吃一碗向东街的正宗红油牛肉面。
永丰辣酱
永丰辣酱，产于湖南省双峰县永丰镇。它从该地所产的一种肉质肥厚、辣而带甜的灯笼椒为主要原料，搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法晒制而成。它色艳气香，辣中带甜，清新爽口，具有生津开胃，增强食欲，帮助消化等功效。不含防腐剂、添加剂，没有高脂肪、高蛋白、胆固醇，是十分理想的保健食品。永丰辣酱始产于明代，已有三百多年的历史，据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。咸丰年间，清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城进贡和款待宾客，受到皇帝的赞誉和大臣们的称道。从此，永丰辣酱被列为贡品。
杯子糕
新化杯子糕，其状如元宝，大如婴拳，味香甜，色透明，分黄白二种。黄以红糖、米糖调色，称金元宝；白以白糖或糖精拌和，称银元宝。其形有凹凸两样，凹形称肚脐糕，质密而嫩，嚼之如炖蹄筋；凸形称杯子糕，一口咬开，满是峰巢气眼，既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼之时，热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津。外地人到娄底，如不去新化吃上几块实为憾事。
雪花丸
新化雪花丸，以肉馅外表包裹的糯米宛若白灿灿的雪花而得名。雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩嫩，酥又软。民间流传有雪花丸子退敌兵的故事。说是元兵侵入湖南新化时，将一支抗元义军困在山上，原想断绝山上粮草逼义军不战自降。围了几天后，山上抛下雪花丸子，元兵一见那白花花的“雪球”，以为山上有神兵相助，大热天降下“雪球”岂非神耶？便撤兵走了。
白溪风味腐乳
白溪风味腐乳，是湖南风味特产，清朝乾隆皇帝有江南途径白溪，吃了以后，啧啧称赞，当即御赐“走遍天下府，白溪好豆腐”，几百年来，一直沿用传统的加工工艺，经过精心培植食用霉菌后腌制而,风味独特,麻辣香甜,益气开胃,回味悠长,是居家旅行,馈赠亲友之佳品。
小编语这些只是“娄底美食”中的一小部分，小编一数，居然吃过8种，还好没愧对“娄底人”这一称号。那么，看官您吃过几种呢？
文中内容来源：红网论坛图片来源：网络
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