玛格丽特饼干
□段云青
还记得在我很小的时候，在我家后面那栋老旧的祖屋里，住着我的一位堂奶奶。祖屋已历经好几代人，看起来已有些破旧，房子里面的光线也不好，人走进去，总是昏昏暗暗的，看不清人脸。那位堂奶奶就躺在其中的一间房子里。儿时的我，和小伙伴一起，围着这栋祖屋躲猫猫、打野仗，每天就在这些房中穿来穿去。
堂奶奶当时的岁数已大，我父母等晚辈总时不时地会来看看她，给她送点自己做的吃食，或者地里新出的土产。而她的枕头边，总像是有个宝盒一样，每当大人带着我们去看她的时候，她总能从她的宝盒里，拿出一些诸如沙糖饼干、发饼，或是一个圆圆的现在我已叫不上名的小点心给我们吃。那都是要在供销社才买得到的东西，在当时的孩子嘴里，那是何等的美食啊！在那生活拮据的年代，平常日子，父母是没有钱给我们买这些的呢！所以，每次看到父母要去送东西，总是小猫一样的跟在后面。到现在，那纯正的甜香，每一想起，都有口水流出。
后来，自己渐渐长大了，可以自由分配自己赚的工资了，超市里也有了各种款式各种味道的点心。可是，这些虽然可口，却再没有当时的那种刻骨铭心的甜香味。
有一天，在网上漫游，忽然看到一个烘焙博客。点开页面，一篇篇文章浏览下来，博客里传递出的点心的感觉，仿佛让我回到了童年。那一刻，内心涌起了一股自己做饼干的冲动。
终于有一天，买回了烤箱，买回了做饼干的面粉等材料，我开始了自己的烘焙之旅。
那是一个周末的上午。因为有了之前的网上学习，知道一款叫“玛格丽特”的饼干很容易上手，也很好吃，便找到方子，照方做了起来。煮蛋、打发黄油、加面粉，其实都是一些很简单的程序。一个多小时后，烤箱里的香味，已溢出来弥漫了整个房间。闻到这香味，孩子雀跃着朝我跑来，大喊着“妈妈，我要尝尝！”
段女士自制桃酥
有了第一次的成功，接下来便更有信心了。于是，每到周末，桃酥、曲奇，便一样样的从我的烤箱里端出来，摆在了我和孩子们的面前。
每次闻到自己做饼干时烤箱里溢出的甜香，我便好像又回到了孩提时的幸福时光。
玛格丽特饼干做法：
配料：低筋面粉克，玉米淀粉克，黄油克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克。
制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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