娄底市长到新化水车正龙古村,想跟民间艺人

市长要学打豆腐？你信吗？

这是10月30日，娄底市委副书记、市长杨懿文在新化水车镇正龙村向制作来豆腐的老师傅袁海清请教豆腐制作工艺时说出的这个想法。

杨懿文向袁海清老人请教豆腐制作工艺

娄底传统工艺制作出来的豆腐，堪称一绝！杨懿文迷上了新化这一美味，更对娄底传统的豆腐制作工艺充满了好奇。袁海清是新化县正龙村土生土长的农民，他打得一手好豆腐，在当地很有名气。不管是水豆腐还是豆腐脑？也不论是神仙豆腐，还是米豆腐，但凡经他亲手制作出来的，都细嫩可口，外地来正龙村旅游的游客都要上他家去品尝品尝，就连省委副书记、省长许达哲等好几个省部级领导也品尝过他家的豆腐哩。正龙村是杨懿文挂点扶贫点，好几次他都想向袁海清请教请教豆腐制作技术。但由于各种原因，一直不能如愿。

袁海清是困难户。10月30日，在开展“送书籍、送党课、送温暖”的活动中，杨懿文来到袁海清家中看望他，坐在农家院里，杨懿文与他拉起了家常。在言谈中，不由自主地流露出他想学打豆腐的念头。一个市长，平时工作那么忙，怎么会有这种奇怪的想法呢？说起来，可能令人不可思议。但却是他真实的想法。

今年夏天，杨懿文在涟源荷塘镇曾氏游浆豆腐调研，乐意当义务推销员。

杨懿文思想解放，爱好很广泛，喜欢摄影，喜欢读书，容易接受新鲜事物。每到一个地方工作，都十分注意研究当地风俗习惯、传统文化和特色产品。他之所以想学打豆腐，一是想学会这一传统工艺，在节假日回到老家汩罗，亲手给家里的老人制作出豆腐，让他们品尝一下娄底豆腐的美味，尽一尽长期在外工作的儿子的孝心。二是为了深入了解娄底的美食文化，促进“娄品”出“娄”，让他们早日走出“深闺”，打开外地市场。

一听说市长要学打豆腐，袁海清犯起了难。他说在新化流传这么一句俗语：“蒸酒打豆腐，充不得老师傅”，打豆腐是一门技术活。他打了一辈子的豆腐，也有不成功的时候，劝杨懿文打消这一念头。你们说，他会接受袁海清老人的这一建议吗？

　很久以前，白溪是一片白沙洲。资江水从她身旁流过，岗上树木丛生，倒也十分清静，几十户人家就稀稀落落地住在这里，因为到处是白沙，因此人们就称此地为白沙。

　　那时，人们已经开始制作豆腐，其实只不过是豆糊，稀稀哒哒的，很是不好吃。不知道在哪一天，村头迁来了一户人家，只有一个老太婆。人们不知道她是从哪方迁来，只看到她制作的豆腐，洁白得象天上落下的雪。于是，老胡子跟她学、后生子跟着她学，妹子们更跟着她形影不离。有一回在她们经常洗包袱的小溪旁冒出了一股泉水。一日，那老太婆带两个妹子去洗豆腐布，忽然那老太婆不见。两个妹子抬头寻找时，只见正南天空中一朵莲花云，上面立着观音大士。众人知道这事后，焚香烧纸，祷告祈求。后来在洗包袱的地方修建了一座殿，名为金佛殿，殿旁掘了一口井，井水清澈甘甜，如今这井已被水淹。

　　乾隆十年间，乾隆皇帝私访江南，途经白沙，一行歇宿在村上一家小店。店主便是当年跟老太婆学做豆腐的玄孙子，他不知道眼前的人是当朝天子，只拿出了豆腐招待。席间，乾隆几次细尝品味，越呷越觉鲜嫩，深感自已身为天子，虽呷过无数美味的东西，但这样的豆腐还是第一次呷到，随口便要“再来几盘”。店主又送上三盘，乾隆好不欢喜，在此歇了九宿。临走，他吩咐左右备上匾额，亲笔题写：“走过天下路，白溪好豆腐”，方才离去。

店主觉得匾额堂皇，字也好看，便命人悬挂厅中。一日，一翰林来此游学，一见匾额，不禁口呆目惊，忙问店主。店主一一讲明，翰林说：“你可晓得，这是当今天子的手笔。”众人不解，为何将“白沙”写成了“白溪”？店主回忆说：“可能是乾隆皇帝多喝了两杯酒，将白沙错写成了白溪。”“白溪”便此此传开，一直称呼至今。乾隆回朝不久，即宣白溪豆腐进贡。从此以后，小店生意生隆，白溪豆腐名声大扬。那些过东洋，走西亚、越欧洲，闯北美的人都带上这儿的豆干，做为礼物，赠送亲朋，据说，现在日本、朝鲜等国人民还知道白溪的豆腐呢。

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