娄底新闻联播娄底有美食水车鱼冻美滋

娄底有美食：水车鱼冻美滋滋

颜文辉

在新化县水车镇，有十万亩紫鹊界梯田，有百年之久的古民居，有源远流长的梅山武术……而一道当地传统的美食——水车鱼冻，更是让人垂涎欲滴。

制作鱼冻必须选用本地池塘里的鱼，活蹦乱跳的草鱼打上来后，马上清洗外表，去鳞去内脏，将鱼腹黑色粘膜抠下。将鱼切成两指宽，放入大盆中，加入适量食盐﹑白醋拌匀后，放置一至两小时让盐醋入味后才开始烹饪。而制作水车鱼冻最大的奥妙在于煮鱼用的水。

新化县水车镇崇阳村村民罗集平

这是什么水这是老井水古井水这是刚从地下冒出来的水一定来用这个水当然了就是这个水煮出来的鱼才好吃

将鱼放入大锅中，加入适量泉水后开始大火烹饪，中途不得再添加或减少水量。制作水车鱼冻是绝对不放油的，否则，鱼冻会凝结，也失去鱼冻的原汁原味。烹饪中将大块的生姜和当地独有的－种鱼香叶放入汤中一起煮，用来增加香味去除腥味。而煮鱼的火也有讲究，最好用柴火煮。

新化县水车镇崇阳村村民

这个火也有讲究的火要烧得比较大不能烧得太小太小了熬出来的鱼的味道不好吃火大一些水就开得快一些鱼就好吃些

经过半个多小时的烹煮，捞出生姜和鱼香叶，剔去鱼汤表面的杂质，撤去柴火就可出锅了。先将鱼肉将入碗里，再将鱼汤均匀倒入碗中，然后放上一晚，让其自然冷却凝结。第二天，一碗碗晶莹剔透，入口即化，鲜香甜美的水车鱼冻就做成了。

这个就可以吃了吧好吃吧好吃放点辣椒更好吃加点辣椒试试这是用我们本地的胡椒辣椒还有山胡椒花椒做成的这是咱们本地﹙制作﹚的辣椒当然了

随着紫鹊界梯田景区旅游的开发，游客越来越多，水车鱼冻成了游客每次必点的一道美食。

新化县水车镇崇阳村村民罗集平

鱼冻是我们水车紫鹊界的一道传统美食以前只能过年才吃得到现在生活水平也提高了物流等各方面都很方便了我们有自己的冷冻车可以直接送到每个城市像长沙娄底新化冷水江都有我们的点随时都能吃到