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太阳还是那么晒！
阳光还是那样白！
为展示本地的美食，
涟源政协美食调研组还是那样的拼！
为把美食展现给大家，真心不容易
今天，我们走进杨家滩，一睹杨市美味的风采。
杨市镇，俗称杨家滩，是湘中腹地的古老集镇。涟水的支流孙水，从逶迤层迭的龙山缓缓流来，穿过古镇，养育了这方富饶的土地。
水之滨，自古便是人类最重要的宜居之地。旧时，孙水通航，杨市便成了去宝庆、长沙、安化、衡阳的要冲，龙山一带的竹木、土纸、药材和来自汉口、长沙等外埠的商品，都在这里集散。有民谣称“把把戏戏南岳山，花花绿绿杨家滩”，足以反映杨市的繁华。
美丽的杨市乡村
杨市古老的胜梅桥和老街那溜光的青石地板见证了小镇悠久的历史。这历史，自然也包含了杨市人爱吃、会吃的味觉文化。
胜梅桥下的龙舟
在杨市人的眼中，杨市的味道应当从永福社区毛家垅毛细昌家的手工作坊开始。
毛细昌，杨市很有名气的手工面条制作人。他的作坊藏在永福社区老街一条偏僻的巷子里。30年前，他在杨家滩国营唯群面馆当学徒，练就了一手手工制面的好技艺。毛家面的原材料很简单，只有三样，面粉、盐和苏打。但他家的面煮出来后香味浓、面汤清、不粘不稠、面条滑溜、有劲道。
手工和面中的毛细昌
毛家面揉制纯手工，分批少量加水，不停揉制，每次加多少水，什么时候加，揉到什么程度，全靠几十年的经验来把握。虽然毛家手工面很有名气，但毛细昌没有自己的销售点，他的面销往杨市和娄底等周边地区，都是客人预先订货，上门自取。他也没想过要扩大规模，因为“酒香不怕巷子深”，他的面总是供不应求，如果是冬天没有好太阳晒面，吃一口他家的面往往得等上半个月。
我们去的时候，正好是盛夏艳阳天，毛细昌家门前的坪里银丝倾泻，正接受着阳光和空气最后的塑造。洁白的挂面，为毛家人的日子，增添着幸福。
已经是9点多钟的时候了，胜梅桥附近的人气正旺，人流络绎不绝。这里有两家很有名气的早餐店，东风面馆和原味粉店。东风面馆据说有年的历史了，以前叫唯群面馆，就是毛细昌年轻时学艺的地方，70年代改名叫东风面馆，保留至今。
这里用的就是毛家手工面，传统的手工面加上传统的煮面技艺，让东风面馆的面外观素雅，却有极为软嫩鲜香的口感，总是满含着乡味乡情。许多外出的游子，只要回到杨市，总会来这里点一碗面，细细品味那劲道的面条和汤汁，仿佛这碗里盛的就是故乡，吃了、喝了，故乡就装在心里了。
原味粉馆与东风面馆仅一墙之隔，这里主打的是鱼粉。主勺的是一位年轻小伙，看他顾客满座，完全没得停歇。问及他的鱼粉为什么好吃时，小伙显得很腼腆，告诉我说：用心做，就好吃。看他的食材，碧绿的青椒，鲜红的红椒，切成薄片的鲜鱼肉，还有诱人的酸菜，再加上熬制的汤汁，一碗鲜美的鱼粉便成了。
"原味粉“馆里的食客
也许，正是小伙的用心，再加上本地食材的鲜度，便酿成了这样一碗让杨市人难以忘怀的鱼粉。
众人吃面的时候，老街七街铺的刘记糍粑行也正热闹着。糍粑和年糕是杨市人过年时必不可少的佳品，把米洗尽、浸泡几小时后再蒸成熟料，捣碎搅拌压出浆水来，就可以做糍粑了。以前糍粑和年糕要过年时才吃得到，如今只要家有喜事就可做。给老人祝寿，做福禄寿喜糍粑，婚庆乔迁，就做茶花糍粑。
店在老街，手艺也一样是老手艺，接待我们的女主人说她已经做了30年了，而她的手艺又是从她婆婆那里遗承下来的。和毛记手工面一样，刘记糍粑也是守株待兔式的经营，从不主动推销，只接受上门订做。即使这样，也没有太多的休息时间。
杨市湘军故里
来到杨市，自然会提起湘军。湘军除了给我们留下那一栋栋恢宏的大院和厚重的湘军文化之外，在杨市的饮食里也有它浓墨重彩的一笔。
咸丰二年，曾国藩率湘军精锐东征。为慰出征将士思乡之情，随行伙夫依据家乡口味做出一种酱，深受将士的欢迎，大家给伙夫取名“酱老倌”。后来曾国藩带着麦酱进奉慈禧，被题词赞美“咸鲜香辣一丝甜，红中渗紫亮透边”。
“酱老倌”晒酱场
今年40岁的郭辉，是“酱老倌”的第七代子孙，从小学起就随奶奶学习制作麦酱、辣酱，至今已近三十年。他首选当年新收的麦子、糯米和新鲜辣椒、以龙山山泉水清洗、蒸煮、发酵。“酱老倌”酱品最重要的制作工艺是一定要在盛夏时节选大太阳来晒水、晒胚，加上每天不停地翻动，期间对于温度、湿度等方面的调控，需要时时
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