□讲述：贺先生
青椒炒肉应该算是一样很常见很普通的菜，相信大多数人都吃过甚至会做。但就是这道普通的青椒炒肉，对于老家新化圳上的贺先生来说，可算是记忆深处不能抹去的深刻回忆了。
贺先生家有四兄妹，他是老小。父母都是农民，没有固定的收入。虽然谈不上穷得掀不开锅，但父母每天在外做事，小孩偶尔的温饱问题也确实难以解决。而每餐的菜也多是当季蔬菜，家里种什么就吃什么，用“三月不知肉味”来说一点也不夸张。每当看到有些家庭条件比较好的小朋友吃肉时，贺先生真是羡慕得口水都流出来了。
因此对于贺先生来说，小时候最好的美食便是难得的一次炒肉。虽然家里每年都喂猪，但喂养的猪都是拿去卖而不是自己吃的。只有过年过节或者家里来客人时，父母才会去买点肉来做菜。
每到这个时候，贺先生就拼命地大口吃饭，小口吃肉，享受这珍贵的美食。贺先生最喜欢的菜还要数青椒炒肉，而这道菜通常要在夏秋季才有。因为那时农村只有这个季节才会有辣椒。每次母亲做青椒炒肉时，远远地贺先生就会闻到一股浓浓的肉香，然后赶忙跑去厨房围在灶台旁看母亲炒。等菜一出锅，贺先生就会赶忙盛一碗饭倒到锅子里，然后用菜勺铲着饭在锅子里转一圈，于是炒肉后剩的一些配料、油都融到饭里了，“当时真是一粒辣椒籽都不愿意放过。总想着怎么有如此人间美味，会这么好吃。
稍稍大一些的时候，家里条件也越来越好了。偶尔父母也会去买餐肉，但即使如此，青椒炒肉这道“人间美味”也不是经常可以吃到。慢慢地，上大学，工作后，青椒炒肉成了贺先生日常生活中的一道常见菜了。
但是，随着生活水平的提高，贺先生对青椒炒肉这道曾经的最爱菜要求也越来越高。而且大部分时候他都愿意自己亲自下厨做，“现在比较挑了，青椒炒肉也变得越来越讲究。要土猪肉中的五花肉，最好是黑土猪，还不能太肥的，用大火炒，不能炒得太老，辣椒也最好是不嫩不老的本地椒……”
当记者问到现在的青椒炒肉是不是比以前记忆中的好吃时，贺先生笑道，理论上讲，现在的肯定好吃些，但也许是吃得多了，没有当时的那种兴奋激动的感觉了。“所以我从这道菜还悟出了一点人生道理：人既要想着进取，也要懂得满足。”（陈新颖/文）
青椒炒肉的做法：
材料：青椒、五花肉、蒜蓉
做法：1、将五花肉炒干，稍炸一下，呈微黄色，不用太炸干；
2、放入青椒，一起炒两三分钟；
3、放点水，盖上锅盖焖几分钟；
4、放盐、蒜蓉，或加味精，出锅。
栏目介绍
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