有机荸荠脯加工措施有哪些
有机荸荠脯加工措施有哪些
中国有机农业
时间：2015.10.28
来源：有机农业
有机荸荠自然干制是在自然条件下，利用太阳辐射热或吹风干燥，自然干制简便易行，费用低，且还能促使未成北京治疗白癜风最好医院熟的原料更一步成熟。
有机荸荠选用球茎较大，无病虫害，无腐烂变质的新鲜荸荠，用水洗净，去皮，切成两半，放进2食盐水溶液中浸泡，取出后用清水洗净。捞出，沥干后，放入冷水中，加热到65℃，保持20~30分钟，再加热至沸3~5分钟，捞出后冷却。将煮液冷却到30℃，再把荸荠放入浸泡12~16小时，见到有发酵现象时捞出，洗净表面黏液，放入0.2的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2~3小时，捞出。按50公斤荸荠加糖30公斤，并加进少许的0.2的亚硫酸北京权威白癜风医院氢钠，一层荸荠一层糖放置。冷渍48小时后，捞出，将糖液倒进锅内煮沸，再把荸荠倒入煮15分钟，倒回缸内浸泡24~48小时，把荸荠捞出，将糖液加热浓缩到75~80时，再把荸荠倒入，煮沸20~30分钟，当糖液呈粘稠状时便可出锅。
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有机荸荠脯加工措施有哪些
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