——“临近过年，你的心情是怎样的？”
春运相亲年终奖发得少
长胖堵车同学聚会
熊孩子加班补课被问工资
就算有以上这般多的害怕回家的理由，
但是麻将、火炉、不要上班……
足以让团长每日掰着手指倒计数过年还剩几天了。
团长可是记得小时候望着桌上的食物口水直流还要跪跪拜拜，年少无知完全没办法理解呀。今天咱们来聊聊湖南的年夜饭，过年回去好把自己那些年受过的教育约束……
还给小辈们。
团长采访了长沙、邵阳、娄底、湘西的几位老口子，发现了些有意思的习俗。
年夜饭的吃饭时间首先主要分为了两派，
一派是吃大年三十，像长沙，大多是中午12:00or晚上6:00吃，另一派就是冷江、湘西，不吃年夜饭而是吃年饭，初一吃。小孩子通常是5点多就要起床，而大人准备第二天的菜几乎会忙一整晚。从凌晨开始吃饭，边吃天也慢慢亮起来，寓意是越吃越亮。
当然，也有像邵阳这种要吃两次年夜饭，不能睡早觉，也不能赖床，还蛮惨的~
对了，还有豆腐也蛮挑事的。
之前“豆腐脑该吃甜的还是咸的？”就引发了南北之争！
年夜饭上也是，长沙、湘西是必须要吃青菜豆腐或小葱拌豆腐的，象征新的一年清清白白，苦尽甘来。
但团长采访到的娄底冷江人民就表示不服了，过年千万不能吃豆腐，意思是来年会一清二白，一贫如洗。有特别爱吃豆腐的小朋友，过年时如果说起“我想吃豆腐”，大人就会说：“快说呸呸呸，不要再提‘豆腐’了”。
长沙年夜饭菜，搞十个菜，代表着十全十美。
也可以搞十二个菜，意思是月月红。
团长觉得，如果想吃十六个菜就说“六六大顺”，
想吃二十八个菜就说“要发发发”好像也不是不可以……
全家福锅
全家福锅、八宝果饭、腊味合蒸、五圆蒸鸡都是长沙年夜饭必须出现的菜。
不会有人不知道五圆吧，可不是五块钱啊，是桂圆、荔枝、枸杞、莲子、红枣和整只鸡一起蒸，鸡肉蒸得蜜融滴、沁甜滴。
长沙还讲究初一不能炒饭，因为炒和“吵”同音。
初一烧头香也是长沙人的一个习俗，有些人家是年三十十二点一过就会去庙里烧香，有些则是要赶在初一六点上第一炷香，尤其是做生意的人家特别讲究。
娄底冷水江的年夜饭就是在自家吃，大年初一早上吃的年饭才是重头戏，必须一大家子汇合吃。
吃饭前，要先拜祭逝者，筷子插在饭上，把饭、菜、酒摆在先人遗像前。家庭成员轮流来跪拜，爷爷会给小辈卜卦，每人卜三卦，出现一阴一阳即为好卦。
在娄底冷水江，饭桌上一定会出现的特色菜：雪花丸子、三合汤、麻辣猪脚。
雪花丸子
邵阳好些地方过年要吃两次年饭，即过两个年。
有人说，要在新年的第一天赶早迎接财神，以图一年的财运好。
还有一种说法，赶早吃年饭是怕外人进屋踩烂年光，如果哪家被踩烂年光了，就预示着这一年这家人都不走运。
邵阳人的年夜饭桌上必不可少的一样东西就是“蛋饺子”，还有“血粑”，也就是宝庆猪血丸子。
豆腐、猪肉，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉等佐料，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。丸子熏干后即可食用。
湘西主要是苗族和土家族，不同地区的过年的时间点会有些不一样。
像龙山那边过早年，会提前一天。
比如今年腊月只有二十九天，我们二十九过年，龙山那边就二十八过年。
现在被汉化的比较多，土家族有年三十过年的也有年二十九过年的。
吃年饭通常是早上吃，也是因为以前土匪多，怕抢。
初一到初三每天早晚都要烧纸。从家里开始烧纸，一直烧到土地堂。有些家里从厨房开始烧有些从堂屋开始烧，庄重点的需要有猪头、豆腐和肉，都是祭拜祖先用的。初一不能扫地。
湘西油粑粑
过年期间，很多家里会煮一些鸡蛋备用，因为如果有新婚的新人来拜年，是要给祝福鸡蛋的。
家里一定要炸油粑粑，也叫油城、油香、饵糕，是土家汉堡包。再就是米饭，一定会煮很多很多，必须要吃不完分量，一定得要有剩下的。
除了前文提及的四个地方，其他地方也还有些有意思的习俗。
比如常德的年夜饭钵子菜是必须有的，钵子越多越好，代表家里越大气。
郴州过年要杀猪，灌血肠，主要是猪血和米浆。有些人家还会自己轮木槌打糍粑。
当然，团长发现的为懒人量身定制的年夜饭外卖，也必须推荐给你呀。
来自湘西沅陵的小伙子，把老家的自然食材带到了长沙。野味有三款野猪、野兔、野鸡，野味都出自深山里，食材都是当天在沅陵烹饪好，通过冷链直接送达长沙的，所以一般需要提前半天预定。2.5最后一天配送，可以买了冻在冰箱里，到时候加热是一个味道，2.11初四又开始全天配送
沅汁沅味年夜饭外卖
转载请注明：http://www.loudishizx.com/ldswh/15211.html
当前位置： 娄底市 > 娄底市文化 > 习俗越怪年夜饭越有爱，湖南人凑一桌怕是要
